长岛特色海鲜——栉孔扇贝

发表于 2015-04-21 14:39 发布者:密桃罐头 评论:0 浏览:268 分享


    烟台长岛海域扇贝生产历史悠久。据史料记载,早在5000年以前,沿海渔民就对扇贝进行采捕。扇贝除供食用外,漂亮的贝壳还被用做装饰品,加工成贝雕工艺品。70年代,栉孔扇贝人工育苗和养殖技术研究获得成功,扇贝养殖规模迅速扩大。据1982年调查,蓬莱沿海的扇贝自然分布面积近20万亩,平均生物量37克/平方米,栖息密度0.8个/平方米。90年代以来,蓬莱市栉孔扇贝养殖面积已突破2.4万亩,年产量超过8万吨。



    栉孔扇贝因其外壳似扇而得名,属冷水贝类。适合在我国北方海域生长,产于我国北部沿海,山东长岛、威海、蓬莱、石岛、文登和辽宁大连、长山岛等地是主产地。扇贝柱(肉)是在扇形扁圆的壳内生长的白柱状的肌肉。扇贝是国家确定的八种海珍品品之一。扇贝肉质细嫩,鲜味纯美,营养丰富,蛋白质含量63.7%,氨基酸含量高达23%。历史上多制成干品出售,即有名的干贝。


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