长岛特色美食——海蜇汤

发表于 2015-04-22 19:55 发布者:see you again 评论:0 浏览:349 分享

    长岛最有名的汤叫海蜇汤,用香得醉人的香菜、亮晶晶的海蜇、红得像火的辣椒配做成的,让人看着直流口水,岛上的人都爱喝“海蜇汤”他们用高超的厨艺赢得了人们的青睐。海蜇汤的做法有些复杂,想做出美味的海蜇汤需要花大量的功夫,在长岛人看来只要能做出让顾客们满意的“海蜇汤”他们累也无怨无悔。


    岛上人管“喝”叫“哈”。夏末秋初是海蜇旺讯。将鲜海蜇,除去头爪,切大块放入水里浸泡。要“哈”时,用刀将海蜇削成片状。再如切面条般切匀切细。然后用清水冲洗几遍。适量加上精盐、味精、食醋、香油、香菜、辣椒等调料。便可以开怀畅“哈”了。海蜇条清亮如水,滑溜溜,凉渍渍的、辣苏苏的,龃嚼起来,格崩崩,脆生生的,大开人的口胃。诱着你喝完一碗,还想再喝。


    海蜇汤有丰富的营养价值。海蜇,是属于食用水母,属于腔肠动物,钵水母纲。新鲜海蜇一般用食盐、明矾经过多次加工、腌制,滤去水分后方可食用,可食部分主要为中胶质(海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种,海蜇皮是海蜇上部伞状部分,制成后呈半透明圆片状,有韧性,俗称白皮子。海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成,口感较蜇皮更松脆,俗称红头子。海蜇的营养极为丰富,其营养成分独特之处是脂肪含量极低,蛋白质和无机盐类等含量丰富。


    海蜇汤还是有名的药材。海蜇不但是长岛人必须筵席佳肴,它还以治病良药而闻名于世。古书里有记载,海蜇有清热解毒、化痰作用、降压消肿等功能,对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。另外海蜇有阻止伤口扩散的作用和促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消散气、润肠消积等功能。近来发现,从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员,常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,  最特色:在于具有软坚、化痰功能,为肺热咳嗽和淋巴结硬块患者的食疗之一,海蜇的作用相当大。肺热咳嗽用海蜇汤原料:海蜇、荸荠肉冰糖适量 ,制作步骤:

第一步:海蜇冲洗干净,切成条状,备用。

第二步:荸荠削皮、根、芽,洗净,切成薄片,备用。

第三步:将荸荠肉加适量水煮沸,调小火力焖几分钟,再加入海蜇共煮,直至 荸荠熟烂,加冰糖搅匀,使糖溶化,即可食用。


    能快速解“馋猫族'喝上海蜇美汤的做法。原料:鲜海蜇、白糖、  大蒜、 香菜、 老陈醋、 味精、芝麻少许、 香油、 少许姜末 ,做法:鲜海蜇切成丝,大蒜拍碎剁成末 香菜切成末 姜切末 和海蜇一起拌匀加老醋白糖 加适量纯净水,拌好后放冰箱冷藏,吃时取出加香油芝麻即可。


    长岛海蜇汤不仅美味可口,而且是有意于身体是名贵药材,闻名天下。想喝新鲜美味“海蜇汤”---长岛“海蜇汤”会满足您的口福。

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